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Radicchio laccato, Cervo al mosto cotto e Mandorle

secondi piatti

Radicchio laccato, Cervo al mosto cotto e Mandorle, è un’essenza di autunno casentinese, con le cotture in padella, sia per il radicchio che
viene finito di cuocere in una salsa al vino rosso, che per il cervo, rifinito da una salsa di mosto cotto. La mandorla coi suoi oli conferisce rotondità e integra la nota grassa che manca alla carne tenerissima. Contrasti di sapori per una spinta emozionale a narrare la propria terra..