Proposta gastronomica - Ristorante Mater

Pomodoro, basilico, burrata

Predessert: Tagliolino con clorofilla di rafano e olio al limone mandorle

Tarte tatin, chartreuse, acetosa

Pane ai cereali e burro al rosmarino

Battuta di chianina in ossobuco, foglie di cappero e salsa tartara

Amuse bouche

Cappelletti, piccione, scalogno e artemisia

Pane e olio

Fusilloni, datteri arrosto, limone nero ed acetosa