


Nel cuore del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi,
un ristorante che nasce dal bosco e alla foresta ritorna.
Mater è un luogo di ricerca, ascolto e trasformazione.
Una cucina che conserva, fermenta, distilla e racconta,
dando forma a un’esperienza sensoriale che attraversa le stagioni
e restituisce il tempo lento della natura.
La sala accoglie con dettagli lignei, argenti artigianali e profumi vegetali.
Nel piatto, la memoria del territorio si intreccia a visioni contemporanee:
ingredienti selvatici, gesti antichi, produzioni interne e narrazioni nuove.
Filippo Baroni e Marta Bidi guidano un viaggio immersivo
tra sapori profondi, ritualità e consapevolezza.
Mater non è solo una cena: è un ritorno alla Madre.


Respira:
Immergiti nell’aria pura che sa di foresta e di millenario
lavoro dei monaci; di tempo sospeso,
di profumi da scoprire

Assapora:
La Natura è il nostro ingrediente da declinare in ogni sua
stagione: dalle erbe spontanee ai prodotti trasformati dalla sapienza antica
per il bene dell’uomo

Rigenerati
Concediti il tempo di un viaggio nel gusto attraverso una
terra antica, immerso in un’atmosfera religiosa, circondato dal
sussurro della foresta e dai suoi suggestivi colori


Lo
chef Filippo Baroni

La Brigata

Gli ambienti
Ristorante Mater, un luogo dove riprendersi il tempo. La natura come ingrediente. Una cucina semplice, che sa di foresta, di dedizione, di erbe spontanee e di stagionalità
pranzo:
Pranzo solo Domenica e festivi: 12:00 – 14:30
cena:
Cena 19:00 – 22:00
Chiuso il Martedì ed il Mercoledì

