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Radicchio laccato, Cervo al mosto cotto e Mandorle
Tartelletta di mele, Whiskey e uvetta
Insalatina di erbe e funghi di giornata, conditella, Gin di Vallombrosa e abete
Éclair, ricotta, bergamotto e alkermes
Predessert di Rosmarino, aceto, liquirizia e panna acida
Pera, Vin brûlé, sedano rapa
La Lasagnetta chiusa di farina di castagne
Spaghetto, Abbucciato Aretino
Funghi di giornata, Maionese Fermentata, Aglio nero ed il suo Brodo
Verza, la sua salsa verde ed anguilla bruciata
